Athena haar matcha koekjes

Athena deelde haar favoriete matcha-koekjesrecept met ons! Ze is een echte matcha-liefhebber en een grote fan van Yoisho matcha. Ze maakte deze koekjes, en geloof ons—ze zijn niet alleen om van te smullen, maar ook absoluut prachtig! De levendige groene kleur maakt ze net zo mooi als ze lekker zijn.

Wil je ze zelf maken? Zo doe je dat:

*   200g bloem
*   130g boter
*   70g bruine suiker
*   30g witte suiker
*   12g Yoisho matcha
*   4g bakpoeder
*   1 ei

vulling:
*   45g witte chocolade
*   30g slagroom
*   4g Yoisho matcha
*   3g boter
•⁠  ⁠extra matcha en zeezoutvlokken voor de topping

stap 1:
1.   boter smelten, mengen met suikers en ei
2.    bloem, matcha en bakpoeder zeven boven het botermengsel en combineren met een garde
3.   in vershoudfolie wikkelen en 2 uur koelen
4.   deeg gelijkmatig uitrollen (1 cm dik) en met een koekjesvorm 6 tot 8 koekjes uitsteken
5.⁠ ⁠bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius gedurende 11-13 minuten

stap 2:
1.   witte chocolade, slagroom, gezeefde matcha en boter in de magnetron smelten in stappen van 10 seconden en roeren tot een glad mengsel
2.   koekjes uit de oven halen en met de achterkant van een klein lepeltje in het midden indrukken
3.⁠ ⁠koekjes laten afkoelen
4.⁠ ⁠vullen met de ganachevulling en 2 uur koelen
5. bestrooien met zeezout en een beetje matcha en genieten!