Lait frappé au matcha à la crème de sésame noir

Une touche crémeuse, noisettée et riche en umami pour votre rituel quotidien du matcha 

Ingrédients

• 2–3 g de matcha Yoisho
• 150–200 ml de lait au choix (nous avons utilisé de l'avoine)
• 20 ml de crème épaisse 
• 1 c. à café de lait concentré sucré (ou selon le goût)
• 1–2 c. à café de graines de sésame noir
• Glace

Instructions

1. Broyez le sésame noir
Ajoutez les graines de sésame noir dans un mortier et broyez jusqu'à obtenir une pâte lisse et presque homogène.

2. Préparez la crème de sésame noir
Dans un petit bol, fouettez ensemble :

• 20 ml de crème épaisse
• lait concentré sucré
• sésame noir moulu

Fouettez jusqu'à obtenir une consistance épaisse et soyeuse, des pics crémeux et doux.

3. Préparez le matcha
Fouettez 2–3 g de matcha avec un peu d'eau chaude (max 80°C) jusqu'à obtenir une texture lisse et mousseuse.
Ajoutez encore 40–60 ml d'eau et fouettez à nouveau pour créer cette couche mousseuse parfaite. 

4. Assemblez la boisson

• Remplissez un verre de glace
• Versez votre lait
• Déposez la crème de sésame noir par-dessus à la cuillère
• Versez lentement le matcha sur la couche de crème
• Profitez-en !